6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。为全力推动新规落地生根，规范网络餐饮经营秩序，守护群众“指尖上的舌尖安全”，达川区市场监督管理局新规实施首日开展专项监督检查，聚焦入网餐饮门店后厨卫生、操作规范、封签配送等关键环节，全面排查食品安全隐患，目前辖区网络餐饮行业呈现规范化、标准化发展新风貌。
本次检查以大型商业综合体及周边入网餐饮门店为重点检查对象，一些连锁餐饮门店成为新规落地示范样板。执法人员现场细致检查门店后厨环境、餐具清洗消毒、食材储存加工、从业人员规范操作等关键环节。检查发现，大部分餐饮门店后厨环境卫生干净整洁，餐饮具清洗消毒流程完整规范，食材分区存放、生熟分开到位，从业人员严格遵守食品安全操作规范。
新规实施后，达川区创新推出的外卖餐品“双封签”配送制度也全面落地，成为本次检查最直观的新变化。餐饮门店严格按照新规要求，对出餐餐品落实门店封签和市监局监制封签双重密封管理，有效杜绝餐食配送过程中被污染、拆封、调换等安全风险，从源头多环节守住餐食安全底线。门店负责人表示，新规的正式实施为餐饮经营划定了清晰的食品安全标准，门店将常态化严格落实食品安全主体责任，对照监管要求细化日常管理、规范操作流程，常态化开展自查自纠，以高标准食品安全管理，为消费者提供安全、放心的餐饮服务。
食品安全闭环管控体系持续完善，配送环节监管效能全面提升。依托新规要求，辖区外卖第三方平台对配送骑手提前完成全员专项培训。淘宝闪购骑手家园站长介绍，公司已将食品安全管控纳入骑手日常管理核心内容，要求全体骑手主动当好食品安全社会监督员。骑手取餐时必须严格核查餐食封签完整性、门店卫生及餐品状态，确认合规无误后方可接单配送，全程保障餐食运输安全、卫生、密闭，高效安全完成配送服务。
一线外卖骑手也切实感受到新规带来的行业新变化，纷纷严格执行新规要求。骑手在接餐环节坚持逐项检查封签状态，杜绝接收无封签、封签破损、疑似污染的餐品，以终端配送把关，筑牢食品安全最后一道防线，确保每一份餐食都能安全完好交付到消费者手中。
从首日整体检查情况来看，辖区绝大多数入网餐饮商家能够主动适配新规要求，积极落实食品安全主体责任，规范后厨环境卫生、严格执行封签管理制度，网络餐饮食品安全整体形势向好。针对检查中发现的少数门店环境卫生不达标、未严格落实新规经营要求等问题，执法人员现场开展精准指导、现场督促整改。
新规启新程，监管护民生。此次新规的落地实施，构建起“商家自律、骑手监督、部门监管”的全方位网络餐饮食品安全治理新格局。下一步，达川区市场监督管理局将持续深耕网络餐饮食品安全监管，常态化推进新规落地落实，系统开展排查整治与宣传引导，不断压实经营主体责任，补齐行业监管短板，持续净化网络餐饮经营环境，全力守护群众饮食安全，让市民的每一次外卖消费都更安心、更放心，全力提升达城消费质感。
作者：桂 科
作者单位：达川区市场监督管理局
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