从产至销全链发力！“达县米线”铸就特色产业名片

米线，古时又称“米缆”“米糷”等，是中国历史悠久的传统美食，凭借爽滑劲道的口感，深受大众喜爱，长久以来在云南、四川、广西等地形成了成熟的消费市场。而在达川区，一碗米线不仅是餐桌上的一道美味，更是承载着烟火气息与乡愁记忆的符号。

近年来，达川区将“达县米线”产业列为重点特色产业，以标准化、品牌化、智能化手段，全面推动产业转型升级，构建起三产融合发展的全链条，让昔日的街边小吃蜕变为助力地方经济发展的特色产业名片。

长久以来，达州本地米线消费市场存在明显短板。餐饮门店所需的米线食材，大多依赖外地供货，或由本地小作坊供应，口感参差不齐、品质高低不一。

今年，达川区引进两条现代化专业米线生产线，打造高标准无菌加工车间，全面推动米线生产向自动化、规模化、标准化转型。

记者在占地3000平方米的“达县米线”加工车间看到，车间干净整洁、宽敞明亮，不仅分布有成型制作、烘干包装等区域，还配套建设有调料配置、产品检验等功能区域。整个车间主要生产鲜米线和即食米线两大品类，鲜米线经清水浸泡、碾精细磨、高温熟化、压制成型等工序精制而成；即食米线在鲜米线的基础上，进一步烘干、分切、包装，实现产品长效储存。

“达县米线”直营店售卖的即食产品

“车间现阶段日生产米线10吨。”达州瑞达科信发展有限公司负责人叶君武介绍，生产线满负荷运转下，可有效满足川东市场。目前，车间生产的鲜米线不仅稳定供应达州本土餐饮店，还向成都、西安等地供应。

在产业链上游，生产方严选优质大米作为“达县米线”原材料，生产方与“米城贡米”发源地米城乡等地建立长期战略合作关系，从源头保障米线“爽滑筋道”的核心品质。

在生产管控上，车间严格落实统一原料选材、统一生产工艺、统一配料标准、统一质量管控，实现米线全流程规范化生产，从原料加工、无菌包装到仓储配送，严格把控每个环节。

针对现代消费习惯，目前“达县米线”已推出麻辣、红烧牛肉、酸麻辣、酸辣、三鲜、清香山胡椒六种口味，桶装、袋装、礼盒装三种即食米线产品，完美复刻堂食口感，解决了乡愁味道“带不走、放不久”的难题，可满足不同人群不同场景消费需求。“我们将根据市场反馈，持续提升即食产品的口感和品质。”叶君武介绍，同时，将在全国招募经销商和生产合作商，不断开拓外地市场。

2025年6月24日，达县米线行业协会成立。达川区整合城区米线餐饮门店资源，统一品牌标识、门店风格和服务标准，“达县米线”品牌辨识度和影响力进一步提升。

依托各大传统节日、重大文体活动，达川区常态化策划“达县米线”文旅推广活动，以美食为纽带，唤醒达城市民的乡愁情怀，持续深化“达县米线”品牌形象。

“达县米线”直营店

借助川超赛事流量，达川区联合部分“达县米线”餐饮门店推出“持川超票根享美食福利”活动，吃“达县米线”成为广大球迷观赛后的热门选择。“川超开赛之后，凭球赛门票来吃米线的球迷非常多，店里生意好了不少。”憨娃达县米线店长周永霞说。据了解，川超开赛以来，达川区14家达县米线示范店累计接待持票根观赛消费者2万余人次，米线品类店铺整体营收同比增长15%。

2025年9月，达川区委宣传部开展“我与达县米线”全国征文活动，共征集各类作品267件，一个个生动的故事，见证了这碗米线承载的烟火温情。

“达县米线”生产车间里，工人正在包装即食产品

今年5月8日，位于达川区南滨路二段369号的“达县米线”直营店正式开门迎客。300平方米店铺内，整齐摆放着袋装、桶装等不同规格的“达县米线”即食产品，还陈列着石磨、陶罐等传统米线生产工具。门店特意设置试吃区，开业当天，热气腾腾的米线一端上桌，就吸引了过往市民驻足品尝。

产业发展的最终落脚点是富民惠民。达川区还持续开展“达县米线”烹制技能公益培训，帮助更多人掌握一技之长，实现家门口就业创业。如今，“达县米线”全产业链条日趋完善，从稻谷种植到米线加工，再到餐饮经营、物流配送、文旅推广等，形成覆盖多领域的就业体系，并有力促进种植户、经营户稳定增收，成为三产融合、富民兴区的重要载体。